上海市第二社会福利院食堂物业管理验收

公告正文

一、合同编号： 11N42519518120251001

二、合同名称：食堂物业管理费的合同

三、项目编号： 310000000250219178211-00239567

四、项目名称：食堂物业管理费

五、合同主体

采购人（甲方）：上海市第二社会福利院

地址：上海市崇明区港沿镇骏马村1718号

联系方式： 59461327

供应商（乙方）：上海润美物业管理有限公司

地址：上海市长宁区延安西路1033号308室

联系方式： 13798245949

六、合同主要信息

服务内容：（一）按照服务对象伙食标准,为600多名服务对象提供膳食加工烹饪等服务。

早餐：点心及配餐菜一周内不重复。每周早点以自制品种为主。

午餐、晚餐：根据服务对象需求分为A、B餐，A餐为正常所需食品，菜类确保一荤、一素、一汤；B餐要求松软易消化，菜类为一荤、一素、一汤，无骨头不带刺保证营养。

特殊饮食需求：根据服务对象身体状况，按医生规定的饮食要求，提供特殊饭菜，如：低糖、低脂、低盐、高蛋白、流质、半流质等饮食。

日常食品：按照后勤保障科要求为园区班组发放牛奶、水果和其他食品。

主题活动需求：负责服务对象年夜饭、服务对象生日庆贺及各类传统节日等主题活动的烹饪制作和服务。

服务要求：（一）食堂管理

1．严格执行《食品安全法》《上海市食品安全条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》等法律法规，以及本系统内部制定的《福利中心膳食服务手册》等制度要求，应具有国家规定的食堂承包经营资质条件（如带有餐饮的食品经营许可证等）；

2.营养师制定年度膳食工作计划和质量目标，食堂管理员每半年对质量目标和数据进行统计分析，有改进措施；需配备营养师需负责指导科学合理的膳食营养搭配；

3.组织食堂工作人员学习食品安全相关法规知识，知晓率100%，每年培训次数不少于4次，每季度开展食堂预案演练，每半年组织对食堂从业人员的考核。严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国安全生产法》等各项国家及地方的法规。供应商对本项目的食品卫生及安全负责任；

4.制定防范食物安全事故应急处理预案，每年演练不少于4

次；不得发生集体性食物中毒事件，一旦发生由供应商负相关法律责任及相应调查、赔偿费用，按相关要求及时整改并接受处罚。

5.配合业主方在餐饮服务食品安全等级方面达到A级及各项餐饮服务评比活动的开展；

6.每周制定营养均衡，多样化的食谱，每餐膳食品种不少于4种，菜肴品种不重样，兑现率达到90％；

7.配合后勤保障科做好食品进货查验工作，做好食品添加剂使用，食品留样等登记工作；

8.食堂各区域环境整洁，标识明确，卫生符合要求；

9.食堂应配备管理人员1名、厨师长1名；服务对象食堂厨师5名、点心师1名、厨工7人；职工食堂厨师2名、点心师2名、厨工8人，合计27人；服务人员必须持有有效身份证、健康证和且无犯罪证明，非本市户籍人员必须持有暂住证。厨师类人员必须持有本人餐饮相应等级证书，并且从事本行业三年以上。供应商负责其从事本项目雇员各类相关保险，并对其在服务期间发生的一切安全事故（包括人身伤害、财产损害事故和其他安全事故）负责和赔偿一切损失。

（二）食品安全

1.做好食堂人员卫生知识培训工作，所有食堂工作人员必须进行健康体检，持证上岗；

2.保持食堂环境、物品整洁，有防蝇、防鼠、防尘等设施，废弃物品处置符合规定；

3.容器、用具生、熟分开专用，并有明显标记，餐具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。清洗消毒后的餐具采样合格率100％，并做好记录；

4.食品原料分池清洗，操作台、用具、容器分开使用，用具生熟有明显区分标志，食品加工后存放符合卫生规定；

5.严格执行运送饭菜的保温、保洁要求、分发饭菜的卫生操作要求和饭车保洁卫生规定；

6.食品留样有专人负责，建立食物留样记录，留样符合食品监督要求。

服务期限：一年

服务地点：上海市第二社会福利院

七、验收日期： 2025-12-11

八、验收组成员（应当邀请服务对象参与）：袁伟、黄建昌、王非凡

九、验收意见：同意

十、其他补充事宜：